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贷款攻略 财经事件 刘强东开出“药方”,五个关键词惩治“假大空”,餐饮业同样适用
刘强东开出“药方”,五个关键词惩治“假大空”,餐饮业同样适用

刘强东开出“药方”,五个关键词惩治“假大空”

不止刘强东,很多老板都可能被PPT和假大空词汇“忽悠”过。

如何减少被“忽悠”的风险呢?

刘强东开出“药方”,就是决策要回归经营本质,强调产品,价格,服务,成本,效率。

01

PPT背后是“大公司病”

小公司出会得

《刘强东痛批中高层:拿PPT和假大空的词汇欺骗自己》成为财经新闻的热点。

据虎嗅报道,11月 20 日,刘强东召集所有高管,进行了一场近四小时的管理培训会议,近期,此次管理培训会议内容流出。

在这个会议上,刘强东不仅动怒痛批部分高管,还动情地讲述自己创业早期的故事。有知情人士透露,在这个会上,刘强东当着所有高管的面多次使用“骗子”一词,并声称“拿PPT 和假大空词汇忽悠自己的人就是骗子”,表示部分高管醉心于 PPT 和奇妙词汇,或吹得天花乱坠但是执行一塌糊涂。

PPT和假大空词汇背后,其实是“大公司病”。所谓“大企业病”,管理层次复杂,人员臃肿笨重,反应迟缓,官僚文化,降低团队意识等。

比如PPT。一直以来,职场就是有“干活的就是干不过写PPT的”。更过分的是,还有专门的书籍放大这种焦虑——你就是干不过做ppt的。你说气不气人。

其实在刘强东痛批之前,新东方早在2019年1月的年会上,就被员工吐槽“干的累死累活,有成果那又如何,到头来干不过写PPT的。要问他成绩如何,他从来都不直说。”

之后,俞敏洪发布微博表示“今天决定给参与创作和演出的员工,奖励12万元,鼓励企业中敢于直言的精神和文化。当然,最重要的是要直面问题,并且迅速解决问题。”

除了PPT,假大空词汇更是职场中的常见病。

张一鸣在字节9周年年会上吐槽互联网黑话——使用越来越抽象和高级的词汇。堆砌了一堆复杂的名词,让人听起来不觉明历,理解起来相当费劲,理解完后又觉得空洞无物。

还有一些看起来懂,但是却实际上空话的常见句。比如“…撬动私域流量,用矩阵式打法制造可落地的引爆点…”。

PPT和假大空词汇,都是“大公司病”的典型症状,而最终的结果就是进一步“欺骗”——一本正经地说假话。

你看刘强东,他就在猛烈批判“骗子行为”后,点出了他心中对自己讲真话的高管,他举例说在一次京东零售战略会上:“整个京东零售,只有 1.5 个人在会上说真话、提问题。0.5 是缪钦,1 是姚彦中。”

过去,“大公司病”只是大公司的常见病,现在连一些小企业也都有。

02

公司治理有法可依

一些公司之所以得上“大公司病”,一是成长的烦恼,无可避免;二是老板的管理方法太低级,拼经验、凭直觉。

事实上,如何治理大公司病,刘强东已经开出了药方。他说,管理层不需要那么多花里胡哨的新词,要回归到商业本质的五个要素:产品,价格,服务,成本,效率。

不要小看这5个要素,它本身也是决策方法论。只要你把其中的两个或三个要素综合使用,就知道你的决策是否正确。

比如产品打法,一般有三种。

一种是极致性价比。比如麻辣烫就是极致性价比的打法。

一种是品质感。比如巴奴毛肚火锅就是品质感的打法。

还有一种打法,不拼极致性价比,也不拼品质感,拼的是满足消费需求。比如小吃集合店就属于这种。

以产品为根本,如果你用成本和效率来衡量,就可以找到自己的短板,也同样可以找到突破口。

假设你和老杨都是卖麻辣烫,你们都是极致性价比。这意味着,价格就像天花板一样压在你们的头上,谁都不敢涨价。

那怎么跟老杨竞争呢?在产品锁定、价格锁定之下,你看另外三个要素,都是你的突破口。

比如服务:你想学习海底捞,推出服务。结果发现服务成本太高,还影响效率。因此,服务搞竞争,肯定不行。这样,你就只有两个选项了:成本和效率。

麻辣烫有三大成本:人工成本、食材成本、租金成本。

在这三项成本中,人工成本都在同一个水平线上,低了你招不来员工,高了你承受不起。食材成本是你自行采购,略微可以优化的,空间不大。租金成本这一项,房东又是甲方。因此,三大成本,你提升的空间也并不大。

最后你发现,你可以优化的就是效率。

——从效率的角度,你可以优化产品。

传统麻辣烫百余款产品,这就太多了。不仅占据空间,还往往因为滞销等造成浪费。你是不是可以学习巴奴的减菜单,把麻辣烫SKU优化到60款,保留了经典丸类,增加鸡肉、牛肉、鱼肉等原肉食材。满足荤素搭配。

——从效率的角度,你可以优化成本。

精简SKU之后,所需门店面积更小、人员配置更少。这样人工成本更低。

同时,后厨面积变小,前厅接待能力放大。这意味着同样是高峰期,你接待量变大,可能就比老杨多赚200元。一天多赚200元,一个月就不是一个小数了。

——从效率的角度,你可以优化价格。

快餐要快起来,就是推套餐。优化产品之后,再搞一个套餐。不仅提高了效率,还通过固定推荐产品,无形中提高了消费客单价。

——从效率的角度,你还可以优化服务。

对于极致性价比的餐饮来说,最优的服务就是价格优势+出品速度快。除此之外,一旦你效率提上之后,还能产能满足外卖。这就扩大了服务半径。

当然,有人还会怀疑,产品,价格,服务,成本,效率这五个要素会不会也成为假大空词汇?

我们再来举一个例子:有一家餐饮企业,只有十几家店规模,竟然引入了阿米巴模式。

当初,稻盛和夫改造日航,引入阿米巴模式是用来提升大企业的运营效率的。海底捞引入阿米巴模式,也是在提升运营效率,解决大公司病的。

而一家只有10几家店规模的餐饮企业,需要的是扁平化管理,减少内部障碍,形成共识,形成凝聚力,从而降低公司管理成本、提升公司运营效率。

在引入阿米巴模式之后,会造成内部管理环节增加,管理成本提高,降低运营效率。

你看,用产品,价格,服务,成本,效率这五个要素一判断,决策是否正确就一目了然了。

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