据此前中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，连锁餐饮业作为疫情下受损最严重的行业之一，2021年1-2月企业的营业额大幅下滑，样本企业1月份销售额同比下滑集中在0-30%；2月份样本企业销售额同比下降集中在80-100%。同比正增长的样本企业为零。

该调研报告还显示，超过61.8%的样本企业将在疫情过后继续开店，到2021年年底时，企业门店总数将有所增加。近七成样本企业反馈2021年全年销售额同比将减少；超过八成样本企业反馈全年净利润会下滑。对于疫情后的发展计划，80.3%的样本企业计划在疫情结束后首要工作仍是开店。

餐饮企业发展到一定规模后会通过连锁求发展、求扩张，加盟和直营两种方式是无论如何也绕不开的，而二者孰是孰非，也一直争论不断。业内顶级的企业各自按照着“坚持直营、坚持品质”和“开放加盟、共享价值”的理念发展壮大。

从全球来看，连锁加盟有近160年的历史，目前美国的餐饮连锁比例大约是50%、英国为40%，中国只有10%；英国特许经营企业平均寿命是9年，成功率超95%，中国平均下来小于3到4年，成功率很低。

单看上述这些数字可能还不够直观。如果再往下看，可能很多人都会感到凛冽。

在北京、上海、杭州、济南等地，有几千家快招公司专做各行各业、尤其是餐饮业加盟代理的生意，一个品牌下面有1000多家加盟店，大多分布在一些四五线城市和小乡镇。

加盟费、装修设计、设备物料......快招公司放一家加盟店赚的钱不少于10万，1000家就是10亿的规模，但这些加盟品牌的存活率只有10%到20%，这意味着每年就有8到9万家加盟商白白花了钱，赔的血本无归。

在鱼龙混杂快招公司的引导下，太多创业小店热热闹闹开门、惨惨淡淡收场，而这背后就是几万个实实在在的家庭剧痛。

筷玩思维(www.kwthink.cn)本期内容专题就和连锁加盟领域的创业者一起从不同维度、不同视角来审视和思考产业现状和未来走势，目的是大家(加盟商、品牌方等)可以各取所需、一起脑力激荡，最终实现认知提升、少走弯路、谋求产业更大规模的发展。