12月27日，海底捞“2022新菜来了”新品品鉴会在上海举办。《证券日报》记者通过线上品鉴会获悉，海底捞“2022新菜来了”一共推出7款产品，分别为真香锅、海底捞羊肉天团、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩炸牛奶，涵盖锅底、菜品、小吃三大品类。区别于海底捞以往单品单店零散上新、区域逐步推广至全国的做法，本次上新更侧重于系列产品全国同步上新。

不光是元旦全国上新的7款新产品，在坚持持续创新的基础上，海底捞的产品规划将着重关注三个维度，即产品开发创新、产品结构性创新和形成一年至少两次的全国重点产品上新节奏。“将分为全国门店上新与区域门店上新两个体系。”全国上新是指全国门店统一上新动作，统一上新主题；区域门店上新则是针对区域饮食习惯，实现更符合区域饮食文化的产品上新，未来再向全国门店输出。

事实上，作为一家连锁餐饮企业，海底捞门店遍布全球14个国家和地区，并始终不遗余力地进行产品创新以满足不同地区消费者的口味偏好，其中既有全国性菜品也有区域特色菜品。2020年全年，海底捞在全球范围内推出了200余款新品；截至11月底，海底捞2021年推出的产品也达到了180余款。