又到了春招时节，整个餐饮行业又开始高呼：“招人难”。确实，最近国家人社部发布了去年四季度全国“最缺工”的100个职业排行榜，其中餐饮服务人员成功斩获第五名，环比又上升了3名。其中境况，怎一个惨字了得！

自从人社部2019年开始发布“最缺工”职业排行榜以来，餐饮服务人员进入TOP10后就再也没下过榜，成为了最缺工“王中王”。

而作为餐饮分支的新茶饮行业的“用工难”问题，也是各有各的难处，其中一种说法很典型：有人说茶饮行业是吃青春饭，做到25岁就要转行。

涨薪、广告、拉新人奖

元宵节后，“蜜城之恋”人事部终于不负众望，招上三名新员工。该品牌总经理无奈地说，春节以来，他们一直存在用工难问题。市里去年薪水2800就能招到人，今年3000+才行，下面县里的门店今年已经提升到2800，并且包吃。

据了解，目前大部分茶饮品牌招聘依然是靠在门店贴广告，老员工引荐新员工有奖和在58同城、BOSS网、前程无忧等网上平台发布招聘消息等办法解决招工问题。除专业线上平台有一定作用外，其他渠道效果都一般般。

“拉人有奖”是在茶饮业普遍采用的招聘手段，老员工带来新员工并工作满三个月，老员工有100-300元奖励。这招虽好，却也面临离职时同时出走的境况，令茶饮品牌苦不堪言。

跳槽是因为发展空间有限

“招人难”的奶茶店几乎都伴生“留人难”的问题。

要说到茶饮行业用工难的原因，一是服务业这类劳动力密集型行业和岗位的供求短缺，茶饮行业发展迅速，岗位需求量大。二是茶饮员工薪酬待遇低，受年龄限制，岗位技术含量低，缺少职业晋升通道，发展空间有限等等。

在上海某茶饮品牌工作的员工“叶子”每月到手工资为5000元左右，公司包食宿，这个待遇基本能满足她在上海的生活所需。但“叶子”对服务员的工作已经开始厌倦。

“叶子”感觉自己每天都在做同样的事情，没有什么盼头。门店的管理混乱，对员工缺乏激励和培训，人员流动率很高。“叶子”目前正在考虑通过考大学来改变自己的现状。

28岁的小何在北京一茶饮品牌工作快5年了，但近来也打算辞职回老家创业。

“房租把工资扣下一半，不能入户，孩子不能享受当地教育。办理各种证件有的只能回老家办理，双方父母老了需要有人照顾，一大堆解决不了的问题。”小何觉得，无法融入当地是他离职的主要原因。

除了招人难问题以外，留人难亦是行业痛点，有些茶饮门店的人员流动率高达200%。

一边是大量劳动力到处找事做，一边是企业为招不到人急得嗷嗷叫。劳资双方明明都有对方需要的资源，为什么都get不到对方的痛点。

 “留人难”的成本更高

茶饮企业都面临“招人难”和“留人难”的问题，其实是需要两个系统来处理的。

让招进来的员工融入企业的团队中是企业留人的重要步骤，餐饮服务业员工一个月的离职率达30%，三个月离职率达70%。

据国外某一知名咨询机构的计算，一个餐饮店员工的离职会引起大约3个员工产生离职的想法，如果是店长、领班离职会引起4个员工产生离职的想法。

按照这个数据来计算的话，如果一个餐饮店的员工离职率为10%，那么就会有30%的员工在偷偷计划寻找新工作；如果餐饮店离职率为20%，那么就有60%的员工在偷偷计划找寻新工作。

很多餐饮店工作一年以上的员工屈指可数，在海底捞门店，这样的员工也不到40%。

人才难留才是企业最大成本。未来新茶饮业竞争最后就是人才竞争，专业人才的竞争。

“招人难”、“留人难”，茶饮行业缺人显然不是个别门店所面临的问题，而是整个行业共同的难题。留不住员工，无非就两个原因：钱没给到位；心受委屈了。

既然明白了原因，那我们茶饮企业是否应该对症下药？在工资给到位的同时，健全晋升机制，加强企业人文关怀，让员工看得到前途，感受得到温暖，相信员工也会心里有数的。