开店之前有个很重要的工作是市场调研，增加对市场的认识，于是很多老板问，自己本来就不懂商业，要看些啥；自己在工作，也没时间调研啊，辞职做嘛，没收入，压力大。有些人就干脆把这个工作给省了，导致开店时发现很多问题。告诉各位一个两全其美的方法，就是当外卖骑手，以上问题一并解决。

这个方法好处太多了：有机会跑遍各大商圈，各个写字楼，社区，小巷子，对各个地方的情况做到基本了解；有机会接触到各个商家，各种品类，哪家生意好生意差，哪家出品快出品慢，哪个商圈外卖潜力大。。。都会有直观的了解；还有机会接触到顾客，了解顾客的某些需求，这里就有很多可能，我记得前两年社群里有位老板就是通过做骑手加上了很多潜在顾客的微信，后来这些顾客在自己开店时也派上用场了；做骑手还可以有收入，跑上跑下还可以减肥。。。想到减肥，我都想去当旗手了。

如果你善于观察，总结，思考，还可以像社群里这位老板一样，在市场的海洋里潜伏了三年，时刻感受到市场脉搏，甚至觉察市场趋势，从而帮助自己的选择产品。

来看看这位老板的观察和思考：

我是一名干了3年的美团骑手，正月后准备做点小生意。在这3年中见过各种商家的不同命运，有的一两个月就关门，有的勉强维持一年左右才关的，有的则是开始困难，然后不断改善经营方法及增加新品，使其逐渐正向正常。而有的则是四季常春。

我所在的地方是四川省北部的一个四五线地级市，而我所取餐的商家大都是在人流量较大的老城区，所以这边的外卖单量还是可以的。

以下分享以我的视角来观察不同商家的不同命运，以及带来的思考。

第一类是开店不到半年就关门的店。这种餐饮店大多数是专做外卖的，不具备线下营业的条件，因为它可能是位置偏僻，或者是店的面积太小。刚开张的第一个月，因为美团不会收取配送费，可能单量会很多。但是随着第二个月取消此优惠，以及餐品种类丶质量等原因，很多新开商家的命运，此时将是一个分水岭的时间点，做的好的店将不会有太大的影响，质量太差的将很快被淘汰。所以我不建议只做外卖的店。

第二类是能维持一年左右的店。这类店的餐品质量应该还算是可以。但是可能因为其店面成本高，同类产品多竞争激烈，或者是产品单一，没有好的经营方法。还有个别的是出餐太慢，多次遭到骑手或者是客人的上报或投诉。

第三类就是比较成功的外卖店。具有代表性的一个专做外卖的店家是几位年轻人开的。首先是其店面位置在一个老小区里面，房租成本不高。还有就是其打造的爆款产品销量好，虽然单品利润不高，但其通过薄利多销，利润也是可以的。另外他们的营业时间也较长。

以上三类都是专做外卖的商家。还有一类就是本地的较有名气的商家，线下生意好，有的还是老牌名店，形成了良好的口碑，线上自然也不差，关键是这类较有名的店一般不会打折优惠。

专做外卖的话，我感觉有一种流行趋势，就我们本地而言，刚入职时3年前的各类烤肉店较多，现在只剩一两家了，而且生意也不是太好。现在感觉粥店和炸鸡类的店还可以。

我正月后准备从事的是卡通果蔬馒头项目，刚开始时准备先从在校门口摆摊开始。也很认同刚开始最好小投入的观点，所以我预算1000元左右就可开始。若生意好再考虑租门面加大投资。