随着餐饮浪费的不断被重视，“节约粮食，人人有责”的口号又被提倡了起来。

据统计，中国每年浪费的粮食达到了35%，餐桌外一年浪费700亿斤粮食，粮食浪费问题其实已经迫在眉睫。所以不少地方开始大力推行“半份菜”“小份菜”的模式，响应节约粮食的号召。

 小份菜门店和线上两开花

在北京的一则采访中，92%的受访者认为，餐饮行业推出“小份菜”很合理。全国各地也都纷纷加入了“节约饭菜不浪费”的行动中，目前，成都和重庆已经有7成的饭店新增了小份菜的模式。

小份菜大力推行，受到了很多食客的追捧，尤其是大部分的白领上班族，更是感受到了小份菜的实惠：

“一个菜太少，单调，两个菜又吃不完，点两个小份菜刚刚好”

“本来点一整条鱼吃不完，会浪费，现在点半条就可以”

 “小份菜比较划算，同样的钱，可以点两个菜，营养更丰富了，口味也多了”

越来越多的餐饮店也在线上推出了小份菜的菜品，饿了么的后台数据显示，在外卖平台上线“小份菜”的商家数量正在暴增，每天都有上千家饭店上线“小份菜”，而“小份菜”的外卖订单量也是不断的在增长，远超其他菜品。

一家江西的饭店外卖系统显示，整份的酸辣土豆丝才买出5份，小份酸辣土豆丝已经卖出上百份。其他的菜品也大多如此，小份菜的销量基本都是整份菜的几倍十几倍以上。

“自从出了小份菜，小份菜已经成了周围5成以上顾客的首选”一位美团外卖的外卖员说道。

小份菜符合年轻人的生活方式

小份菜在南方的受欢迎程度要比北方城市更加热烈。根据统计，小份餐销量前10名的城市，除了北京，其余均为南方城市。

实际上，“小份菜”和南方的“例份菜”是很相似的，“例份菜”源自香港，小而精，分量比整份菜少40%，之前只流传在广州、深圳一带，并没有得到重视。

店之家认为，如今小份菜在全国得到认可，正是符合了目前90后的生活特点，未婚独居，喜欢简单方便，更加注重品质。

像海底捞推出的“半份菜”便是一个成功的例子。吃火锅时，在人数不多的情况下，喜欢吃的东西很多，如果都点了，是绝对吃不完的，而如果不点喜欢的食物，吃火锅便缺少了灵魂，所以半份菜的出现，便解决的这一难点。推出不到半年，海底捞“半份菜”的点单率竟然高达70%，成绩突出。

小份菜已成为餐饮节约新风尚

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。让“小份菜”成为餐饮节约新风尚，餐饮店是其中的主体。

随着人们生活水平的提高，点餐时少而精，吃得好、吃的有营养已经成为更多人的饮食需求，不但能让人维持良好的体态，还能节约粮食防止浪费。

店之家希望餐饮店能抓住这次发展机遇，也希望更多的餐饮店和消费者，加入到餐饮节约的新风尚中来。