一日之计在于早餐
据《中国早餐消费报告》显示，66%的中国都市消费者每周在家食用2～3次早餐，2013年的这个数据是77%。消费者在外吃早餐的场所，早餐摊占比49%、便利店占比29%。
在家或是在外用餐带动的巨大的早餐市场逐渐成形，消费者用于早餐的花费明显增多，消费意愿也更强。根据英国权威调研机构英敏特（Mintel）发布的报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元，到2021年，在外食用早餐的市场销售额预计将突破8400亿元。
早餐是快餐连锁店当天最重要的一餐。麦当劳自1971年以来一直是美国早餐市场的领导者，但近些年来麦当劳早餐业务逐渐被Taco Bell的早餐和Dunkin的早餐三明治给比下去，同时还有星巴克的强势竞争。
在中国，麦当劳也一直端着，不肯向肯德基那样做中式早餐的粥类食物以及油条和豆浆。这便导致了麦当劳在中国早餐的初步市场上先期落后的局面。提起早餐，国人已经明确了一个认知：在肯德基有中式早餐吃，味道还不错。
在早餐这种食物的体验中，人们更倾向于选择自己熟悉的味道。对于需要在外就餐的餐饮核心消费群体，中午和下午的正餐一周里会变几次花样吃，但早餐往往只会选择那么几种。这就是为什么早餐肯德基做得更好的原因。
放大到整个国内，各地早餐的品种五花八门，早餐本来就是一种地方小吃，全国性连锁快餐想要各个击破确实比较困难，但有一个主线是可以把握的：温热的、易消化、不油腻、饱腹感强能提供一上午能量的早餐，是中国胃的共性要求。
肯德基在提供汉堡、咖啡这类洋餐之余，不仅加入了粥、油条等传统中国食物，还增加了饭团、蛋卷等品类，为消费者提供了更为丰富的早餐选择，麦当劳则只有火腿蛋的麦满分和咖啡；随后，麦当劳也开始研发粥，材料还主要是“鸡”肉时，肯德基的粥已经有了牛肉蛋花粥、香菇滑鸡粥、皮蛋瘦肉粥等多款味道。结果显而易见。
其中，传统早餐类型的消费量仍占主流。显而易见，包子、豆浆、油条、煎饼等传统早餐品类占据着早餐市场的绝对份额。
将近一半的中国消费者表示“热食”是非常重要的早餐元素，仅排在“健康”元素之后。这一传统习惯很难被改变，大多数消费者早餐需求更理性，猎奇心态较少，更希望吃到熟悉的味道。对经营早餐的企业而言，研究消费者的喜好显得极为必要。
年轻消费者对早餐的需求：速度要快
80后、90后年轻人群在餐饮整个用户层中占比接近七成，90后正在逐渐超越80后成为餐饮业的消费主体。这部分人正是处于学习工作黄金期的学生、上班族。面对一上午高负荷的学习和工作，早餐的“充电”作用实在重要，但早上又是最忙碌紧张的时刻：熬夜起晚、交通通勤压力，早餐时间被不断地压缩。
消费者的时间愈发宝贵，对便捷早餐的需求就越迫切。根据调查结果显示，消费者对早餐时间要求极为苛刻，一半以上的受访者愿意等待早餐做好的时间仅为2～5分钟，一旦超过5分钟将失去等待的耐心。
效率成了中式早餐的头等大事
美国这样的国家在饮食上最大的特点就是效率，因而有了最大的汉堡、三明治的生产销售额，同时也是谷物早餐最大的市场。但因为饮食习惯问题，这些食物在中国的消费量有限，市场机会仍然得在传统早餐品类中挖掘。
最终，机会点就变成了：谁能通过自身开发或者合作整合，来占据早餐标准化的供应链。
除了“快捷”，还有一个重要的是“健康”
最主要的早餐食品比如“谷物早餐”，以谷物玉米、黑米、荞麦、红枣、大米、小麦、燕麦等为主要原料加工成片，再加入牛奶（冷食）或稍煮沸片刻（热食）食用。
在中国，本地人群食物摄入多样性欠缺、营养成分不全面仍是一个问题，同时也是市场机会：让谷物早餐食品升级成为新早餐战场中的第二战场。
谷物早餐从欧美来到中国，最大的推动力就是其能快速提供全面营养，企业可以利用消费者对营养和便捷的诉求，来满足他们根深蒂固的对热食的早餐偏好。相关数据也反映了这种需求确实在不断增加：在全民健康意识增强的背景下，中国谷物早餐市场需求量从2013年的16.5万吨增长到2017年的23.6万吨。
毫无疑问，中国已经是全球最大的早餐市场。对于企业，早餐的经营环境会越来越有利，但仍需要时刻保持警醒，以消费者为核心、不断创新升级产品、优化打磨供应链，有时候换道超车可能比弯道超车更具效果和侵略性。
服装品牌如何做品类创新
在某些区域，每年春夏交接的3月到夏秋交接的7月、8月都是服装行业的销售淡季。有的区域像浙江，脱下冬装就穿夏装，3月的春装几乎是用来过渡的，而7月、8月、9月的秋装即使上新快也摆脱不了静静陈列在门店的命运。
这既跟区域的天气温度变化有关系，还跟消费者的消费需求及习惯有关系，相对来讲大多数消费者购物还是基于体感及即时需要的心理，一般不会为了尝新而买了挂在衣橱里等需要的时候再穿的。
问题来了，季节服装卖不动，那么3月、7月、8月到底应该上什么品类？卖什么样的商品才能渡过淡季呢？这就仁者见仁，智者见智了。跳出服装品类的范畴，实体门店卖美妆行不行？增加美容、美甲服务行不行？
生活方式是什么？谁才是生活方式品牌？当下，太想满足不同人群需求的商业行为明显没落。像那种有自己的个性，只满足一种人群需求的商业反而得到了发展机会。也就是通过消费圈层的设置解决品牌客群的定位，对80后、90后的消费习性进行划分，由横切面变成纵切面，变成一个垂直性的人群定位。
如果敢想敢做，每个人做品牌，做终端销售的时候，只要找到定位客群的消费需求，一定有非常多的方法去实现。对零售行业来说，每个从业者都面临消费方式升级，消费渠道升级，比如说门店直播已经不是做不做的问题，而是如何做好的问题。
淡季不淡当然不能只停留在口号上，服装品牌需要品类创新这样一种思维颠覆，可以从以下四个方面去进行思考：
01）消费者的核心是什么
当我们要做一个品牌的时候我们要考虑消费者考虑的核心是什么？我们在卖场做的所有动作在消费者行为学来看都是消费行为终期，就是如何快速有效的达成交易。
现在我们要考虑消费者行为学中的消费前期，就是消费者为什么要到这家店？他如何认识这家店？这家店能给消费者解决什么问题？这就是一个消费者选择一个消费品牌的一个前期的考量。
02）消费时间要素
消费者考虑的第一个要素是时，时间，就是我到什么地方大概需要花费多少时间？这是消费者第一要考虑的。
比如，在肯德基吃饭估计花费20分钟左右时间，在星巴克估计要花费一个半小时。消费者停留时间越长，消费价格越高，也就是说客户价值越大。
03）消费价值要素
消费者只会为自己心里的消费盲点区反复多次的产生购买力，比如滴滴打车等打车软件的出现，这些工具可怕的并不是打车的便捷性，而是改变我们对于打的士消费的消费盲点提升。
品牌建立的最大成功点就是这个品牌给消费者产生消费的盲点区，也就是价值的盲点区。
04）消费环境要素
哪些因素影响了消费者的消费体验，高颜值的环境能否提升客户体验？现在一店一景渐成流行。过去，提到连锁门店，“千店一面”是显著特征，显然是有助于消费者辨别和认知品牌。
而现在高流量、高成交的门店都有这样的特性，里面每一样东西，每一个角落都能自成一道风景，拥有小趣味。门店就有了自带话题的网红属性，这样的门店才适合互联网时代，根本不用为没有顾客进店担心，也不会为品牌（门店）传播能力担心。
