三四个月前我观察到一个项目，诶，觉得不错，本来一直是想找机会探完店之后再做内容。

结果……虽然这几个月去了好几个城市，但要么没时间，要么就是所在地没这个项目，再往后拖我是真怕把它给忘了，寻思还是赶紧把它写下来吧。（抖音其实前段时间我还简单口播了一次）

虽然实地没见过，没吃过，但是通过观察和三方信息的反馈，基本上能把它猜个八九不离十。甚至有机会的话，我也想搞一搞玩玩。

这个项目叫爆蛋吐司，产品如图所示。注意，图片是我特意在微博上找的顾客实拍图，因为如果是品牌的宣传照的话…可能看起来更让人稀罕。

下面这张应该算是正儿八经的颜值炸裂修图照了，感受一下：

爆蛋吐司定位为小吃，客单在20-40不等吧，看具体的品牌定位和选址模型，可高端大气商场店，可街边亲民小吃店，当然你要是能摆摊，它的适应性也是完全OK的。

这个东西，emmmmmm，不吹不黑，我客观的来说，不做成快招项目去割韭菜，真的白瞎了！因为他符合快招项目梦寐以求的所有特质，哈哈哈哈哈哈哈。

颜值超爆，具备网红属性，自传播能力非常强。

完全不存在任何的技术壁垒，门槛低的要shi。

不需要啥大设备，投资成本一点都不高。

就这三点，基本上可以通杀预算又限，又想做餐饮的新人。奇怪的是他还没有被全网引爆，我琢磨着可能是如下原因：

北上广的大众点评，我搜“爆蛋吐司”，还没发现太多这样的门店，这样就导致它的扩散性差了点。如果某一天，它能在一线城市遍地开花了，同时又被抖音成规模性的引爆为“现象级”网红产品的时候。

就是他绽放最大魅力值的时候。那时候，也是韭菜收割机的刀锋，最锋利的时刻。

所有的网红产品其实都有一个共性，就是产品本身自带话题性，自带杀伤力。这种属性最大的好处是可以降低新客首次的尝鲜门槛，毕竟颜值在嘛，同时还能够催化二次传播，发个朋友圈晒一晒啥的。 

但是如果你的产品不好吃，那么网红的越快，口碑就烂的越快。你想想当年的答案茶，当年的舒芙蕾就知道了。

但区别于这俩失败案例，爆蛋吐司又有那么点不一样。

这玩意看起来好吃，吃起来其实真的也不差，光看这个食材组合就知道了。我在点评上找到一家店的食材介绍图，你看里面都有啥，北海道牛乳吐司、酥脆海苔丝、和风大阪烧汁、对汁脆脆鸡、嫩滑欧姆蛋。

而且都是现做……，我已经忍不住想对着图片咬一口了。

这就是爆蛋吐司区别于其他网红不一样的地方，只要你食材不用最垃圾的，酱料不用最狗屎的，他的口感真的值得期待哦。 

比如你看某店的点评上有这么一个差评：一口气买了5个，回来吃第一口肠子悔青，培根肉极差、吃起来有异味，还能吃出各种形态的碎骨头。

就如同这位顾客所说，想要生意长久，这种下脚料肯定是不行的。

能不能做？怎么做？ 

能不能做？诶，这个问题其实也没有绝对，且听我继续往下吹。

爆蛋吐司注定又是一个有争议的“网红”品类，有多少人看好，就有多少人不屑一顾，认为他是昙花一现的玩意。 

其实，它其实跟酸菜鱼快餐这个市场有点像。

“酸菜鱼加盟”这个关键字的百度指数搜索结果显示，17-18年是热度的峰值，紧接着就是下滑、过气。

归其根本其实也是两点原因，先是有品类红利，很多人做快餐首选就是它，再者门槛低，基本上大家用的鱼都是通货，手里但凡有点进货渠道，你就能搞出跟加盟品牌差不多的味道。

最终，无序的发展、同质化的竞争、无情的镰刀以及良莠不齐的参赛选手，共同把这个品类玩死。

行业大趋势如此，但是我们也能看到不少区域优秀的创业者或者品牌，重产品、重选址、重运营，不仅在上一轮厮杀里面活了下来，现在仍然继续在做这个品类。你说酸菜鱼过气了吗？是过气了，但是你说酸菜鱼不能做了吗？诶，真的分谁做，怎么做！ 

爆蛋吐司的发展轨迹我估摸着跟酸菜鱼也差不多的，因为他们确实很像：红利+没壁垒，而且他比酸菜鱼是更没壁垒！

赵本山有个段子，大概是田娃抱怨自己生意不行，怪大环境。本山大叔回怼说：怎么你到哪儿，哪都大环境不好，你是破坏大环境的人啊？自己没能力就说没能力。

我想表达啥呢？创业者关注大环境和趋势，洞察品类红利没错，能让你选对赛道，站在风口，挣起钱来也相对轻松一些。正是应了那句：选择比努力重要。

反过来对于中小餐创而言，加强自己在选品、选址、运营上的基本功才是更值得关注的点。

所谓的红利，是你入局早，成了第一个吃螃蟹的人。

但是你没发现现在的市场和竞争是多么的快吗？你吃不了几天新鲜螃蟹，后面就有一大堆人乌央乌央的杀过来跟你分一杯羹了。 

这时候靠的是啥？赵本山说的，自己的能力被。

所以爆蛋吐司这项目，如果你感兴趣，不妨试试自创，它真没壁垒，你上小红书、抖音或者大众点评，用心研究研究，抄一抄，真的不难。如果你有简单的烘焙基础，那更是小菜一碟了，比如看我们群里这位兄弟。

自创的问题在于，产品研发你需要试错成本和时间， vi和装修想做的出彩点，肯定是要多花钱的。包括后续的新品迭代，都得下狠功夫才能把他做长久。

如果你要加盟，emmmm，首先我对这个品类的加盟品牌一无所知，割韭菜是大部分，但是正儿八经做品牌的也有，我就认识一个。所有想做品牌的餐饮公司，在加盟板块上对人的选址、对选址的把控是比较严格的，不像无良韭菜公司，只要你交了加盟费，随便给你糊弄个位置上就完了。

但是，依旧不吹不黑，独立客观的来说，这个品类，有的兄弟被快招公司收割以后，确实也能赚到钱。

当然要符合几个条件：第一，位置选的好，同时消费力要与客群相匹配，这玩意客单想到做10几块钱那是相当难的。

第二，被割韭菜以后反应过劲来，发现无良品牌哪哪都割你一刀，而且也没有后续的产品迭代，于是自己奋发图强，由加盟改为自创。那么这个时候加盟费就好比你教的入门学费，毕竟很多人一开始对这玩意都有重无从下手的感觉。这就相当于韭菜镰刀把你领入门了，后面修行就完全在个人了。

第三，也是最重要的一点，那就是你趁着这玩意还没被做烂，踩在了品类红利上。

当然，如果你稀里糊涂入手，大概率也是稀里糊涂失败。

好，今天就酱紫，大家怎么看这个品类。