最近天气热了，想做奶茶的又多了起来，翻了翻公众号，我之前好像写过这种劝退文，心想还是搞一篇吧。算是站在我的角度，做了一些基础的科普吧，希望能对大家有帮助。

毛利：

加盟品牌的奶茶毛利并没有你想象中那么高，普遍都在50%-65%之间，极少数能给你做到70%，凤毛麟角。

比如说，在房租偏高的一二三线城市的商场里，你很少能看到蜜雪冰城、益禾堂、古茗之流，不否认他们是好的品牌，但是客单低、毛利低，撑不起单店的运营成本。

所以，谁还敢说奶茶是暴利？！

同质化：

随便去一家奶茶店，主流的产品结构无非是奶茶、水果茶、奶盖茶、纯茶这几大类，你很难在大品类的创新上玩出花样，所以接下来大家拼的无非是两个层面的竞争。

品质提升，你用更好的茶叶，我就用更好的水果，他用鲜奶代替奶精。

茶、奶、水果、小料这四个点上的多变组合和延展。

但是你玩来玩去，也逃不出奶茶、水果茶、奶盖茶的范畴。

而且在同质化的今天，如果你做一款产品成了流行趋势，市场和竞争对手也会快速跟进。

脏脏茶大热的时候，你会发现所有品牌都会跟进，不就是个黑糖珍珠奶茶么，而且本身就是一款老产品，只不过莫名其妙被网络引爆了而已。

去年半杯都是料的烧仙草风头正劲，不就是往奶茶里加小料么，有难度吗？！

今年如果酸奶类、豆乳类是风向标，那你放心，绝对是品牌厂商们一起跟风一起做呗。

所以你会发现，在这样一种同质化、竞争激烈的市场态势下，你除了自身要有强差异化、高辨识度的品牌/产品认知以外，在后续的产品创新层面也要保持快速的迭代。

补充：现在很多小品牌，诶，别看他们小，但人家是高端玩家，对行业、产品都有自己丰厚的认知和判断。他们从更多维度的创新去切入奶茶市场，比如走养生路线、走姨妈茶路线，还有将鸡尾酒的理念和玩法融入茶饮中，这家挺有意思的，去深圳以后我会探店。

吃品牌

正是因为同质化+超激烈的竞争，所以奶茶变成了非常吃品牌的业态。

国内有多少家奶茶品牌知道吗？具体数字不清楚，但随便数一数，上百家应该是妥妥的。

我随便脑子里过一下的品牌都有如下品牌：喜茶奈雪乐乐茶贡茶一点点coco四云奶盖古茗书亦烧仙草悸动烧仙草茶颜悦色妈妈茶蜜雪冰城益禾堂黑泷堂百度饮品地下铁阿水大杯茶7分甜700cc快乐柠檬鹿角巷koi卡旺卡……

现在好多小白还不明白竞争激烈到底是啥意思？意思就是红海啊！拼钱、拼资源、拼细节、拼内容、拼沉淀、拼品牌才能生存的红海市场。

加盟的坑：

下面就说说大家最关心的加盟，基本上进坑分三类。

第一类是想自创，注意自创不是因为多热爱，只是因为没钱加盟而已。这类人通常会花几千块钱学个技术。（三方培训肯定有好也有坏，我们不聊这个）

大部分人学下来以后，充其量只是学会了做奶茶，而不是学会如何做一款好奶茶，更谈不上如何做一款具有差异化和竞争力的好奶茶。

这种情况下，你隔壁来了强势加盟品牌的时候，基本就是死。

第二类是被忽悠加盟了快招杂牌的兄弟，这是个什么套路呢，杂牌招商忽悠小白的话术大概如下：

说什么coco是第三代奶茶，我们这是第四代、第五代。又或者我们这个品牌是某某大品牌创始团队闹矛盾了，现在脱离出来搞的。

还有各种因为商标问题，傻傻分不清楚的“真假孙悟空”。再来就是你可能在台湾见过的一个品牌，突然宣布大陆放加盟了，而实际上人家品牌方自己都不清楚。

一旦掉进这个坑里，基本上比自创的死亡率还高。没品牌力、没核心产品、没扶持、没产品更新，物料设备还齁贵，承诺的选址还瞎几把给你选。

第三类呢，是知道品牌的重要性，你说我只考虑国内几千家连锁门店的成熟品牌，行吗？！

首先恭喜你，躲过了快招品牌的坑，但是行不行，又得具体问题具体分析了。

我说一个目前主流的现状吧：

现在的奶茶竞争已经饱和了，在当地你熟知的品牌已经遍地开花，这时候你的想法是，找一家本地没有的，但在全国也有几千家门店的品牌来做，行吗？

emm，说不好。首先品牌效应也分区域，蜜雪牛逼不，进两广让益禾堂干翻。益禾堂牛逼不，北方进不来。懂点奶茶行业知识的，都知道南益禾，北蜜雪。

但是凡事都没有绝对，我这一年听到了很多确切消息，益禾堂在河北某些区域就把蜜雪干翻了。但是你说隔壁河南省听到这个消息，就代表益禾堂在河南就要崛起了吗？恐怕不一定吧。

包括在江浙沪三四线城市称霸的古茗，你就敢100%肯定它未来如果进军北方市场，能通杀掉沪上阿姨、黑泷堂、蜜菓、蜜雪冰城等等早就盘踞多年的区域品牌吗？

恐怕也不一定。

抛开品牌宏观整体上的“品牌力”不谈，每一个加盟品牌在不同的市场，经不同的操盘手运营和沉淀，在不同区域的影响力和认可度，是不尽相同的。

而且，一个新晋品牌去抢别人的底盘，这里面涉及到的因素太多，当地茶饮的发展阶段，消费者认知水平、竞争品牌分布、新晋品牌拓展当地市场的决心和毅力、代理商的资源人脉金钱，以及门店运营能力高低和竞争对手的狙击等等等问题。

有钱吗？

那接下来，你说拿到了一个当地没有，进来绝对有发展潜力的品牌加盟权。

先问问自己钱够不够，除去加盟费、设备、人工、房租以外，进场费/转让费成了大头。刚也说了，奶茶非常非常非常吃点位，理论上来说你点位越好，生意也就越好。

好点位动辄20万、30万的转让费，你玩得起吗？我之前分享古茗兄弟那个，整体投了50多，转让费就占30万。

那么如果你没钱去拿好品牌，去拿好位置，你选了个二流、三流的品牌，在二流、三流的位置，想着大钱我挣不到，小钱赚赚还是可以的吧。

放心，你旁边全都是跟你心态一样，二流竞争对手3家、三流竞争对手4家、四五流选手6家。

一起霍霍吧，反正28法则永远在，10家店里面2家挣钱，3家要死不活，5家杂牌来回换。

你下一个竞争对手是谁？

好，你说你终于在这么竞争激烈的市场杀出一片重围了，想着可以高枕无忧的时候。诶，这时候大名鼎鼎的三四线杀手古茗来了，诶，这时候喜小茶又来入驻了。

做茶饮，你永远不知道自己的下一个竞争对手是谁！相信我，这市场太热了，傻白甜不缺，高手也只是会迟到，但从来不会缺席。